真是没想到，我们办公室的小伙伴里最会做菜的居然是太阳。这个 " 居家精致 " 男青年竟然成了一众老母亲的 " 烧菜师傅 "！

那天来我家秀了一手，还被我的厨师公公点了赞～他的原话是，实在没看出来，小伙子那么会！

所以本周，他要和大家聊聊做菜和买锅的事，有空欢迎来～

最近温度一节节往下降，大冷的天，人就很想喝暖暖的汤，也很馋蛋白质高的菜，特别是小孩，看到红烧肉、卤牛肉就两眼放光。

可是外面饭店里现在很多都是预制菜和汤料包，所以要想吃得好，还得自己家里做。

怎么可以又快又好还入味，办公室那天热烈讨论起来，没想到还是太阳最来劲、也最有心得！

照着他的经验分享，办公室小伙伴一通操作实践下来，真心不错！完全可以实现口味棒，还快手（30 分钟内搞定）。

今天就一起看看学徒小伙伴的学习成果大家也完全可以借鉴哟‍‍‍‍

文：Esther

哎哟，真是没想到，太阳这么会做菜。我比起他来真的太粗糙咯，不过和他取经后，我发现，学会善用工具，凭着六七十分及格线的厨艺，也能 30 分钟内 " 糊弄 " 一家四口。

孩子上学，一天只有早餐和晚餐是在家，早餐还比较好糊弄，面包、牛奶、鸡蛋和水果，四大天王嘛。晚餐一般是一个肉类硬菜 +2 个配菜，基本就可以了。

只要硬菜受欢迎，这一顿就是老妈子的成功了。配菜无非是时蔬和豆质品，就看各家喜欢吃什么就配什么。

至于四菜一汤的配置，周末是可以搞搞，工作日还是放过自己。

所以，工作日五天的晚餐，每天重点解决一道肉类硬菜，制作硬菜的时间同步完成两道配菜。

当然重点是时间。因为其实整个时间取决于硬菜的时间，硬菜可以在半小时解决，整个时间就很可控。

下面是五道硬菜，工作日五天的晚餐，一天一道，都可以 30 分钟搞定！（文末附简易版做法。）

卤牛腱子

牛大骨炖白萝卜

筒骨炖藕

番茄牛腩

番茄牛腩 plus 版：咖喱番茄牛腩

红烧黄豆猪蹄

下面就重点来介绍我是如何在半个小时内做好主角硬菜，同时顺道完成另外两道蔬菜吧。

工欲善其事，必先利其器。快手做一桌菜，工具能帮上大忙。

我现在最趁手的几个工具：高压锅，微波炉，蒸烤箱（有空气炸锅的功能），小汤锅。

比如今天，我是这么分配工作给他们的——

高压锅炖个牛腩，用蒸烤箱烤个鸡翅蒸个鱼，小汤锅烫个西兰花，这里就有三个菜了，冬天肉类吃得多一点。如果上顿有剩菜，微波炉二三分钟热一热，四个菜就有了。

我分析了下，用这几个工具做饭快是原因的：

1、都是快速出菜的神器。

砂锅炖 2 个小时的猪蹄，高压锅半小时就可以了，非常省时间，再也不用从下午炖到晚上，可以当顿吃当顿煮。

微波炉热个牛奶，1 分钟，热个米饭 2 分钟，简直神速。还能做点小配菜，例如炸蒜酥，也才 4 分钟。

蒸烤箱 / 空气炸锅，这个不用多说了，网上菜谱不要太多，在家炸鸡翅也就 20 分钟，全程不用人看着。

小汤锅，我最近常用来做油焖蔬菜，蔬菜、油、盐、水一起加入，盖上盖子 3 分钟焖熟，一点油星也不溅，还健康。煮个快手汤也很好，番茄鸡蛋汤，紫菜蛋花汤 ......

（3 道菜分别用了 3 个工具，高压锅，蒸烤箱，小汤锅）

2、四个工具同步启动，少洗锅。

几个工具可以同一时间一起做菜，不需要等一道菜完成再做下一道菜。微波炉、烤箱都是设定好时间就不用管了，现在的高压锅科技进步迅速，基本也不需要人在旁边看着火了。只要顾着小汤锅的火就行。做饭的人都懂，这多么省时省事。

在流程上，相当于省去了几次洗锅的时间，只要最后一起丢进洗碗机洗。

3、减少飞溅油星，省下擦灶台的时间。

擦灶台是多麻烦的活，这一项吃力不讨好的隐形家务，能省掉就省掉。这几个工具几乎不会溅出油来，顶多喷喷水蒸汽，简直是最机智的人类发明。

4、一次多做些，烧一次吃多顿。

像卤牛肉这种菜，不妨多做一些，冷藏 3-4 天，分几次吃没问题。

煮一锅骨头汤，一般喝掉一半，冷冻另一半。第二天，高汤拿来下面，或者煮蔬菜，味道非常非常鲜美，是外面馆子里的工业高汤无法比的。我在家工作的时候午餐一般是简单煮面，拿来当高汤用，非常鲜美。

空气炸锅这几年风很大，空气炸锅菜谱层出不穷，花式用法够多了，这里就不着重展开。

小汤锅则算是黄金配角，做快手汤，简单的油焖时蔬，也没什么花头好说。

微波炉呢，一度被我弃用过，觉得鸡肋，可是没想到在 " 热饭热菜 " 这条赛道上，还是无人能超越它，我又重新用了回来。另外，惊人的瞬间加热功能，做点小菜也不在话下。

菜谱简单到一句话可以说完。

4 分钟炸蒜酥

大蒜切成沫，加油没过大蒜沫，高火加热 2 分钟（不要盖盖子），打开观察一下，之后每隔 1 分钟打开看一下，到这种状态就可以了。配面条超绝！

2 分钟燕麦粥

几勺燕麦，加入牛奶没过燕麦（盖盖子，留个小孔），高火加热 2 分钟，原地焖 2 分钟，就好了。

加入香蕉、坚果碎，就是一道应急的早餐，这属于早餐题，这里小小的离题了一下。

我最想说一说的是曾经被我看不上，如今却扛起厨房大角的高压锅。

小时候看三姑六婆用它的时候，让我战惊，因为亲眼见过爆炸，锅盖飞到天花板上，菜溅得整个厨房都是。等我自己成家了，有了一点厨艺，我嫌它不够 " 高级 "，没有小火慢炖的滋味。

直到有了孩子，生活变得一天 24 小时不够用，我才发现，高压锅的快速才是永远的神。

冬天最爱的牛腩、牛蹄筋、牛腱子、大骨汤等等，不用 2 小时，不用 1 小时，半小时就能搞定，让你吃到一锅酥烂入味的肉菜。小孩放学回家就能吃上了，不用等得吱哇乱叫。

感谢现在的优秀厨房科技，现在的高压锅不会再呼哧出大量白汽了，安全性能上也多了好几档保险，我现在非常高频地使用高压锅，几乎每天都用它。

一边用，一边对三姑六婆的厨房时间管理表示 Respect。

下面是几个最受我家孩子欢迎的硬菜食谱，也是我目前最熟练的拿手菜，小白都可以上岸，包教会！

1. 牛大骨炖萝卜

这道菜不仅能够提供丰富的钙质，还能帮助增强免疫力，高压锅的使用让牛骨中的营养成分更好地融入汤中，白萝卜的清甜，肉汤的丰腴，是我家冬天最高人气的菜，每个来我家吃过的客人都流连忘返。

材料：

牛大骨 500g

白萝卜 1 根

大葱、香菜

盐、白胡椒 适量

做法：

将牛大骨洗净焯水，放入高压锅中，加入足够的水。

加入大葱葱白段，盖上锅盖，大火煮至压力上升后转小火炖 20 分钟。

释放压力后，加入切好的白萝卜块，继续炖 10 分钟。

最后加盐调味，加入大量香菜。

2. 粉藕炖筒骨

一定要买湖北的粉藕，高压锅能炖出藕独特粉糯的口感，与筒骨的浓郁鲜美相结合，连不爱吃莲藕的弟弟都能吃上一大碗。

筒骨 500g

藕 1 节

姜片 适量

八角 1 颗

料酒 1 汤匙

盐 适量

筒骨洗净焯水后，放入高压锅，

藕去皮切块，加入锅中，加水没过。

加入姜片、八角和料酒，盖上锅盖，大火煮至压力上升后转小火炖 30 分钟。

释放压力后，加盐调味。

3. 卤牛腱子

卤牛腱子是高蛋白、低脂肪的美味选择，非常适合存在冰箱里，当应急的肉菜。

牛腱子 500g

八角、香叶、桂皮

老抽 1 汤匙

生抽 2 汤匙

冰糖 适量

冰糖加水，在高压锅里炒出糖色（这步也可以省略）。

牛腱子洗净焯水后，加入和糖色一起炒。

高压锅内，加入卤料和调料，加入足够的水，大火煮至压力上升后转小火炖 30 分钟。

释放压力后，让牛腱子在卤水中浸泡一段时间，更加入味。

4. 咖喱番茄牛腩

这道菜本来是番茄土豆牛腩，本身也很受欢迎，但加了咖喱之后，风味更加升级。小孩连添 2 碗饭后评价：" 妈妈你可以去开店了。"

牛腩 500g

咖喱块

洋葱，土豆，番茄

姜片，大蒜 适量

牛腩切块后，洗净焯水。

洋葱在高压锅里炒成焦糖色，依次加入番茄、土豆、牛腩一起炒。

加入水，水刚没过食材即可，大火煮至压力上升后转小火炖 25 分钟。

释放压力后，开盖，加入咖喱块，收汁至浓稠。

5. 红烧黄豆猪蹄

猪蹄富含胶原蛋白，搭配黄豆，不仅养颜，还能补充植物蛋白。这锅是红烧口味，一锅都是糯叽叽的。

猪蹄 500g

黄豆 100g

生抽 3 汤匙

黄豆提前泡一晚上

猪蹄洗净后，放入高压锅，加入黄豆和调料。

加入足够的水，大火煮至压力上升后转小火炖 30 分钟。

释放压力后，收汁至浓稠。

以上几道，太阳还分享了更讲究的做法，我知道一定做出来更好吃，但因为时间关系，我选择了操作最简单的，配料用得最少的。省事，才会让做饭这件事变得可持续。

现在的做饭时间，我甚至出现了无活可干的空窗期，几个厨房工具都在安静地工作，也不用人一直在旁边蹲守着。我甚至能抽空走出厨房，去看一眼孩子的作业情况。

以前有句话说的，你只有非常努力，才能看起来毫不费力。其实除了努力，还有技巧、策略、工具，善加利用，生活确实会变得更轻松自在。

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最后补充一下：

这周我们会有一个厨具专场，除了会有高压锅，还有我挑选出来实用率最高的一些锅具，如小奶锅、双耳炒锅、深炖锅等。品牌是来自己德国最老牌的百年厨具品牌WMF，也是德国人自己的国民品牌，德国人家里人均几口 WMF 的锅，而且因为质量太好，用几十年都还是能依旧如新，所以都是传家的，被调侃为 " 人走锅还在 "。

大家可以先预约起来明天会具体介绍 ~

对做菜感兴趣的妈妈可以预约我们的聊天局，会和大家分享如何利用不同的锅做出美味的菜。